Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2009

Lo Champagne Clos des Goisses di Philipponnat nasce da uve di Pinot Nero (65%) e Chardonnay (35%), coltivate in vigneti situati sulla collina di Mareuil-sur-Ay. 

La vinificazione parziale in legno (50%) favorisce una maggiore complessità, senza ossidazione prematura. Nessuna fermentazione malolattica affinché l’acidità naturale compensi la grande potenza del territorio. Successivamente il vino invecchia per circa 10 anni, a temperatura costante (12 °C) nelle cantine storiche della Maison a Mareuil-sur-Ay. Il dosaggio molto basso (4,25 g/l) lascia ampio campo alla vinosità e mineralità di questo vigneto eccezionale.

Caratteristiche organolettiche

Lo Champagne Clos des Goisses di Philipponnat presenta alla vista un colore oro, con spuma fine e delicata. Al naso emergono sentori di frutta candita, agrumi, frutta secca e torroncino. Il sapore in bocca è cremoso, intenso, vellutato e minerale.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con piatti a base di selvaggina, tartufi, caviale o i migliori formaggi a pasta molle. Per aerarlo, merita di essere versato in caraffa, prima di essere servito ad una temperatura di circa 8-10°C. Si conserva ed evolve nobilmente per diverse decine di anni, in adeguate condizioni di conservazione.