Barolo DOCG Sandrone Luciano Cannubi Boschis 2003

La vinificazione del Barolo Cannubi Boschis prevede diraspatura e soffice pigiatura, successivamente il mosto viene "sigillato" con anidride carbonica e lasciato a macerare per circa un giorno. La fermentazione alcolica inizia dopo circa 24-36 ed avviene su lieviti autoctoni e dura per 10 giorni circa. Successivamente il vino viene travasato in botti di rovere francese da 500 litri dove inizia la fermentazione malolattica. Terminata questa fase, il vino viene spostato in tonneaux di rovere francese da 500 litri dove invecchia per 24 mesi e successivamente imbottigliato. Permane ulteriori 18 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.

Dati dell'annata

L'andamento climatico del 2003 è stato piuttosto particolare, ma nel complesso molto buono. Le piogge di aprile hanno alimentato le riserve idriche sufficienti, dopo un inverno privo di precipitazioni (soprattutto della neve). L'estate è stata abbastanza calda. All'inizio di settembre ci sono stati pochi giorni di pioggia che hanno fatto preoccupare sulla futura vendemmia, ma il bel tempo che ne è seguito ha assicurato un raccolto sicuro, nonostante le precipitazioni tra il 3 e il 7 ottobre. Grazie anche al meticoloso lavoro in vigna durante la fioritura, il raccolto 2003 ha dato ottimi frutti di qualità.

Caratteristiche organolettiche

Il Barolo Cannubi Boschis di Luciano Sandrone annata 2003, è un vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si apre con sentori di frutti di bosco e ciliegia, lampone maturo, ciliegia e vaniglia. Al palato è complesso e coinvolgente. Si ripropongono sentori di bacche rosse, prugne rosse, ciliegie nere e vaniglia sono molto avanti. Sul finale è pieno di frutti neri e liquirizia.

Abbinamenti e servizio

Perfetto per accompagnare carni rosse ed arrosti, è ideale in abbinamento a formaggi stagionati, servendolo ad una temperatura di 18 gradi.