Bolgheri Rosso DOC Podere Sapaio Volpolo 2017

Il Volpolo di Podere Sapaio nasce da uve di Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (15%) e Petit Verdot (15%).

Dopo aver compiuto la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio, e aver svolto anche la fermentazione malolattica in barriques, vengono svolti 14 mesi di affinamento sempre in barriques di primo passaggio e tonneaux di rovere francese.

Caratteristiche organolettiche

Il Volpolo di Podere Sapaio presenta alla vista un colore rosso rubino. Al naso emergono sentori di ciliegia, mirtilli e frutti rossi, uniti a sottili aromi speziati, erbacei e che richiamano il cioccolato. Il sapore in bocca è morbido ed equilibrato in bocca, ma con tannino ancora troppo marcato. Leggermente sapido, con un’ottima freschezza d’acidità sul finale.

Abbinamenti e servizio

A tutto pasto, accompagna bene menu di terra saporiti. Si sposa bene con l’arista arrosto, servendo questo vino alla temperatura di 16-18°C.