Toscana IGT Tenute dell'Ornellaia Le Volte 2013

Le Volte della Tenuta dell'Ornellaia è un vino particolarmente bilanciato, armonioso e di grande bevibilità che proviene da una selezione di Merlot (50%), Sangiovese (30%) e Cabernet Sauvignon (20%), rispecchiando la filosofia e il savoir-faire di Ornellaia.

La vinificazione è stata fatta separatamente in piccole vasche di acciaio rispettando le differenti caratteristiche varietali durante le fasi della fermentazione. Subito dopo la fermentazione alcolica, si è svolta la fermentazione malolattica, sempre nelle vasche di acciaio. La fase di affinamento è durata 10 mesi in parte in barrique, usate in precedenza per Ornellaia, l’altra parte in vasche di cemento, per ottenere un perfetto bilanciamento tra struttura tannica e espressione fruttata.

Dati dell'annata

L’inverno dell'annata 2013 è stato caratterizzato da un tempo mite ma molto piovoso, che ha provocato un ritardo del germogliamento di ben 15 giorni. Il freddo e la pioggia hanno portato anche ad una fioritura irregolare e molto lunga – in ritardo di due settimane rispetto alla media – che ha ridotto la produzione e provocato uno sviluppo eterogeneo dei grappoli. L'estate invece è stata asciutta e soleggiata, ma non priva di alcuni picchi di calura intensa a luglio e ad agosto. Il ritardo vegetativo è stato alla fine benefico proprio perché ha spostato la maturazione a dopo il periodo più caldo. I temporali di Ferragosto hanno abbassato in modo importante le temperature, divenendo favorevoli all'espressione aromatica. Questo ci ha costretti però ad una raccolta più tardiva della media, iniziata il 9 settembre e conclusasi il 14 ottobre, con tempo prevalentemente soleggiato e privo di eccessivo calore.

Caratteristiche organolettiche

Le Volte della Tenuta dell'Ornellaia 2013 è caratterizzato da una grande intensità e complessità aromatica. Alla vista presenta un colore intenso, al naso invece emergono note fruttate brillanti e vivaci. In bocca colpisce la trama tannica levigata e setosa, sottolineata da un’acidità vibrante che si uniscono per dare un esperienza invitante e di grande piacevolezza.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con primi piatti al ragù, con arrosti e brasati di carni rosse e cacciagione a pelo, con una tagliata al pepe e con formaggi stagionati, servendo questo vino alla temperatura di 16-18°C.