Rubicone IGT Bassi Sangiovese Terre Nere 2010

Il Sangiovese Rubicone IGT Terre Nere è coltivato su un terreno collinare generato dallo sfaldamento della roccia autoctona, ricco di argilla e scheletro, spesso di scarsa profondità con presenza di strati argillosi impermeabili che favoriscono la formazione di falde acquifere superficiali. La vite in questi ambienti riduce sensibilmente la vigoria e la produzione, favorendo cosi la piena maturazione dei grappoli e di conseguenza la maggiore qualità del vino.

La forma di allevamento a doppio archetto interessa soprattutto gli impianti più vecchi, mentre i nuovi vigneti sono allevati in parete con cordone speronato basso, capace di garantire, oltre ad una facile meccanizzazione, la massima qualità. Il mosto diraspato fermenta all'interno di moderni vinificatori dotati di follatori pneumatici temporizzati, con dispositivo di controllo della temperatura. Tali dispositivi favoriscono l'estrazione delle sostanze fenoliche, aromatiche e tanniche dalle bucce nelle quali sono contenute, arricchendo naturalmente il futuro vino. Il contatto tra bucce e mosto si protrae per circa 6-8 giorni, al termine dei quali per svinatura il nuovo vino viene decantato in serbatoi di acciaio inox, i successivi travasi ne permettono l'illimpidimento.

Caratteristiche organolettiche

Il Sangiovese Terre Nere di Bassi è un vino dal colore rosso rubino carico, con riflessi tendenti al granato. Al naso prevale la nota di viola e di marmellata di prugne. Al palato si rivela equilibrato, di leggera struttura e media tannicità, estremamente armonico e di facile beva grazie all'acidità poco accentuata.

Abbinamenti e servizio

Un vino che si abbina ad affettati freschi, salumi e formaggi. Ottimo con carni rosse non molto elaborate. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 16 - 18 gradi.