Amarone della Valpolicella Classico DOCG Venturini Campomasua 2016

L′Amarone Campomasua nasce da una selezione di un vigneto particolarmente vocato, con un′esposizione e una giacitura del terreno ideali per renderlo uno dei vini più interessanti di Venturini. Viene prodotto solo in annate eccezionali. La vendemmia inizia nella seconda metà di settembre. Durante questo processo si scelgono i grappoli più belli e più sani e si ripongono in plateaux in appositi locali, la cui caratteristica essenziale è di essere asciutti e ben aerati. Ivi riposano sino al mese di Gennaio, perdendo circa il 40% del loro peso. La vinificazione iniziai di solito il 20 gennaio, dopo la pigiatura il mosto fermenta a temperatura controllata di 15 - 20 gradi per 45 giorni e vengono effetuati rimontaggi giornalieri. Al termine, il vino viene trasferito in legno ove matura per 24 mesi in botti di rovere e tonneaux. Prima di essere messo in commercio, viene ulteriormente affinato in bottiglia per 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

L'Amarone della Valpolicella Classico Campomasua è un vino dal colore rosso granato. Al naso esprime profumi intensi, eterei. Al palato ha tannini vellutati ed un lungo eco di avvolgenti morbidezze. 

Abbinamenti e servizio

Si abbina alla selvaggina, carne alla brace, ai brasati ed ai formaggi stagionati. E′ gradevole anche fuori pasto nei momenti di meditazione. Si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18 - 20 gradi.