Sicilia IGT Cottanera Grammonte 2011

Il Grammonte dell'azienda Cottanera proviene dalla varietà di Merlot, coltivata nei vigneti del comune di Castiglione di Sicilia.

La vinificazione di questo Grammonte Merlot avviene in acciaio alla temperatura controllata di 26-28°C, a cui segue una macerazione a contatto con le bucce per circa 16-18 giorni e un conclusivo affinamento per 12 mesi in barrique di rovere francese a medio alta tostatura (40% nuove) e per altri 12 mesi di invecchiamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Grammonte dell'azienda Cottanera è un vino strutturato ed armonioso con sentori di frutta rossa matura, marasca, ciliegia nera e prugna, e note floreali miste a nuances minerali, grafite, tabacco e vaniglia. L'ingresso in bocca è caldo, morbido, sinuoso con un tannino fittissimo e setoso che ben si presta a sostenere una struttura possente ma equilibrata in tutte le sue componenti. Finale lunghissimo e ben corrispondente.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con risotti, primi piatti al ragù di carne, arrosti, carni rosse, carni in umido, selvaggina e formaggi stagionati, servendo il vino alla temperatura di 18-20°C.