Tintilia del Molise DOC Cianfagna Sator 2007

Il Tintilia del Molise DOC Sator è il fiore all'occhiello dell'azienda Cianfagna. Si presenta come un vino "ruffiano" che subito conquista con la bordolese elegante, prodotto dalle uve tintilia, con il solo mosto fiore.

La bottiglia si contraddistingue per un un sigillo di ceralacca rosso fuoco e al collo una piccola pergamena che svela il senso dell'etichetta: il "quadrato magico". Un'iscrizione in latino, incisa su una pietra di origine templare, ritrovata nel comune di Acquaviva Collecroce, punto di ristoro per i templari che attraversavano l'Italia per arrivare in Terrasanta, e in molte altre parti del mondo. Una formula misteriosa, 5 parole di 5 lettere che possono essere lette in entrambi i sensi e su ogni lato del quadrato, dalla probabile traduzione:

"Il seminatore (Sator)
decide (Tenet)
i suoi lavori quotidiani (Opera)
ma il tribunale supremo (Arepo)
decide (Tenet)
il suo destino (Rotas)"

Caratteristiche organolettiche

Il Tintilia del Molise DOC Sator di Cianfagna presenta alla vista un colore deciso e pieno, un bel rosso rubino con sfumature tendenti al maturo. Il profumo di frutta è intenso, con netti sentori di mora selvatica e amarena che prevalgono sulla prugna e il sottobosco. All'assaggio, la nota alcolica è calda e avvolgente ma ben supportata dall'elegante componente tannica, armoniosa ed equilibrata. Continuando a mangiare a sorpresa la forza dell'alcol svanisce e il finale resta piacevolmente amaro, tipico della tintilia.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con grigliata mista di carne, filetto in agrodolce, e formaggi stagionati, servendo il vino alla temperatura di 16-18°C.