Lazio IGT Pietrapinta Colle Amato 2004

Il Lazio IGT Colle Amato di Pietrapinta nasce da uve 100% Nero Buono, prodotte da vigneti dai terreni argillosi di medio impasto, ricchi di potassio e microelementi rendendoli perfetti per una viticoltura di qualità, situati nel comune di Cori e caratterizzati da un clima "Maremmano" grazie alla vicinanza dei Monti Lepini e del mare.

La raccolta delle uve avviene a fine settembre con una leggera sovramaturazione delle uve. Nella gestione sono previsti prima diradamento dei germogli e poi dei grappoli, mentre trattamenti e concimazioni seguono la filosofia dell’agricoltura a basso impatto ambientale. 

La vinificazione viene svolta ad una temperatura di 25°C, prevedendo una macerazione con rimontaggi alternati a delestage che si protrae per 2 settimane oltre la durata della fermentazione alcolica. Successivamente il vino affina in barriques nuove per almeno 12 mesi, a cui segue l’assemblaggio in vasche di acciaio dove rimane per 1 mese. Il vino imbottigliato affina per almeno 3 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche organolettiche

Il Lazio IGT Colle Amato di Pietrapinta  presenta un colore rosso violaceo cupo. Al naso il profumo risulta etereo di confettura di frutti di bosco e ciliegie sotto spirito, oltre a note speziate che ricordano il pepe nero e i chiodi di garofano, al gusto è potente ed elegante; i tannini conferiscono a questo vino grande struttura e lungimiranza.

Abbinamenti e servizio

Si abbina perfettamente con i grandi arrosti anche brasati, cacciagione da pelo e da piuma e formaggi stagionati. Essendo un vino non filtrato se ne consiglia la scaraffatura prima del servizio. Consigliabile servirlo in grandi bicchieri, alla temperatura di 18°C.