Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 anni 2017 magnum 1,5 lt.

Il Primitivo di Manduria 60 anni di San Marzano proviene da vecchi vigneti situati nei comuni di San Marzano e Sava e caratterizzati da suoli di terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre, a cui segue una vinificazione che prevede una macerazione di 18 giorni sull'80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo) e una fermentazione alla temperatura controllata di 24-26°C, concludendosi con un affinamento di 12 mesi in barriques francesi e americane. Caratteristiche organolettiche Il Primitivo di Manduria 60 anni di San Marzano presenta alla vista un colore rosso rubino carico ed elegante. Al naso emerge un profumo ampio e complesso, con sentori fruttati di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco e spezie. Il sapore in bocca risulta morbido, ricco di tannini nobili e di gran corpo, dal finale con note di caffè, vaniglia e cacao. Abbinamenti e servizio Oltre ad essere un perfetto vino da meditazione, questo Primitivo di abbina molto bene con carni rosse, primi piatti e selvaggina, servendolo ad una temperatura ideale di 18°C.