Breganze DOC Maculan Torcolato 2012

L'etimologia della parola Torcolato deriva dal modo in cui le uve raccolte venivano messe ad appassire appese alle travi e attorcigliate (torcolate, nel dialetto locale) con degli spaghi.

Il Torcolato di Maculan è un vino dolce frutto di uve vinificate secondo un metodo vecchio di anni. Le uve appena raccolte vengono messe ad appassire in fruttaio subito dopo la raccolta e selezionate in maniera accurata per 4 mesi. Una volta terminato il processo di vinificazione, il vino viene affinato in barriques di rovere francese per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio.

Caratteristiche organolettiche

Il Breganze DOC Maculan Torcolato è un vino dolce dal giallo brillante dorato, al naso si apre un bouquet di profumi intenso con note di miele, fiori, vaniglia e legni nobili. Al palato è dolce e pieno, ha un buon corpo e si percepisce un eccellente equilibrio fra acidità e zuccheri.

Abbinamenti e servizio

Il Torcolato è ottimo con piccola pasticceria secco o dolci tipici come la “fregolota”. Il consiglio è quello di provarlo con formaggi di media o lunga stagionatura, ad esempio Asiago Stravecchio, oppure erborinati dai sapori intensi. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 8 - 10 gradi.