Vinsanto del Chianti Classico DOC Castello di Volpaia 2010

Il Vinsanto del Chianti Classico del Castello di Volpaia proviene da uve di Trebbiano (60%) e di Malvasia Bianca del Chianti (40%). Come i migliori passiti, dopo l’apertura della bottiglia il Vinsanto di Volpaia mantiene il suo equilibrio per settimane.

La vinificazione si svolge con il metodo tradizionale di appassimento sui penzoli della vinsantaia dell'azienda, permettendo di raggiungere la gradazione zuccherina desiderata. Le uve estremamente concentrate sono state pressate ed il mosto ricavato è stato messo a fermentare in caratelli di rovere, dove è rimasto a maturare in legno per 5 anni.

Caratteristiche organolettiche

Il Vinsanto del Chianti Classico del Castello di Volpaia presenta alla vista un colore ambra scintillante. Al naso emergono i profumi di note di fichi secchi, confettura di albicocca e caramello. Il sapore in bocca è caldo ed avvolgente con finale di mandorla.

Abbinamenti e servizio

Vino da meditazione, adatto ad essere abbinato alla pasticceria secca, servendolo alla temperatura di 12-14°C.