Passito di Pantelleria DOC Marco De Bartoli Bukkuram Sole d'Agosto 2012

Passito di Pantelleria DOC Marco De Bartoli Bukkuram Sole d'Agosto 2012

Marco De Bartoli

IVA incl.€ 32,00

Il Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto di Marco De Bartoli nasce da uve di Zibibbo, coltivate nella Contrada Bukkuram, nell'Isola di Pantelleria (TP), a 200 metri s.l.m., da terreni esposti a sud-ovest.

La vendemmia avviene con raccolta manuale, durante la seconda settimana di agosto per la raccolta delle uve da appassire e durante la prima settimana di settembre per quelle da avviare alla vinificazione.

Il 50% delle uve appassisce al sole per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica e la parte rimanente matura sulla pianta fino a settembre. A fermentazione avanzata, l’uva appassita in precedenza viene aggiunta al vino, a più riprese, e lasciata a macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. A seguire il vino affina per 6 mesi in barrique di rovere francese e per 6 mesi in vasca d’acciaio.

Caratteristiche organolettiche

Il Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto di Marco De Bartoli ha un colore giallo dorato, con sfumature ambrate e al naso è contraddistinto da note di zenzero e bergamotto, unito a piacevoli sentori salmastri. Il sapore in bocca risulta rinfrescante, elegante e con un lungo finale floreale.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con frutti di stagione, dolci alla crema e pasticceria secca, servendolo alla temperatura di 12-16 °C.

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Tipo di vinoBianco
Tipo DenominazioneDOC
Corpo del vinoRobusto
Dominante olfattivaSpeziato, Floreale
AbbinamentiFrutta, Dolci
Annata2012
Formato0,50
Area GeograficaSicilia
Gradazione alcolica14,5%
Maturazione e affinamentoAcciaio, Barrique
Temperatura di servizio12 - 16°C
VitigniZibibbo B.
DenominazionePantelleria

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