Venezia Giulia IGT Rosa Bosco Sauvignon Blanc 2009

Il sauvignon Blanc di Rosa Bosco nasce da uve omonime vendemmiate a fine agosto e raccolte in piccole cassette. I grappoli vengono selezionati manualmente in cantina prima della diraspatura. Segue una pigiatura soffice dopo la macerazione a freddo per alcune ore. Il mosto in fermentazione è posto in barrique di rovere francese dove ha svolto la fermentazione alcolica e di seguito la malolattica; in barrique rimane poi in affinamento per 11 mesi, con frequenti batonnages.

Caratteristiche organolettiche

Sauvignon Blanc è un vino dal colore giallo carico brillante con riflessi dorati. Al naso è elegante molto intenso, ricchissimo, con note di vaniglia, crema e un intenso aroma floreale di viola e gardenia; una delicata sfumatura balsamica e di resina di pino in finale. Al palato è immediatamente cremoso, ricco e morbido; molto strutturato e persistente, finale lungo con note di vaniglia e una leggera sfumatura floreale e di nocciola.

Abbinamenti e servizio

Si abbina bene con risotti, formaggi stagionati, pesce, verdura, carni bianche e anche un vino da meditazione. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 10 - 12 gradi.