Veneto IGT Dal Forno Romano Vigna Seré 2003 (da 0,375 Lt)

Il vino Vigna Seré dell'Azienda Agricola Dal Forno Romano rappresenta la punta di diamante dell'azienda. Prodotto in quantità limitatissime e in occasioni molto rare, esso costituisce l’emblema della terra da cui proviene. Il Recioto, simbolo di Verona, è il vino da cui origina questo concentrato di frutta. Nasce da uve di Corvina (55%), Rondinella (15%), Croatina (20%) e Osoleta (10%).

La vinificazione prevede una pigiatura delle uve, una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata (circa 28 gradi), dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di effettuare delle follature automatiche per un periodo di circa quindici giorni, compresa la macerazione finale di due giorni e un affinamento in serbatoi di acciaio inox che, grazie alla loro forma particolare, consentono una facile decantazione e, successivamente, viene fatto maturare in barriques nuove per 36 lunghi mesi. Infine un ulteriore affinamento di 24 mesi in bottiglia precede poi la messa in commercio del prodotto finito.

Caratteristiche organolettiche 

Il Vigna Seré possiede una smisurata opulenza e densità, con preminenti note di prugne, amarene, lamponi, cioccolato e caffè. Un buon tenore di acidità sorregge i raffinati tannini che con la loro dolcezza ed eleganza regalano momenti di intense emozioni. Unico nel suo genere, questo vino riassume nella sua essenza tutta la passione e l’esperienza che abbiamo sviluppato in anni di profonda devozione verso il nostro lavoro.