Il Toscana IGT Sanpetrolo proviene da un uvaggio di Trebbiano Toscano e di Malvasia Bianca, ottenuto dalla scelta delle migliori uve aziendali provenienti dai filari rimasti dagli anni '60. I grappoli vengono distesi in particolari cassette traforate, posizionate in un locale asciutto e ben ventilato fino al periodo pre-pasquale.
Raggiunto il giusto grado di appassimento delle uve, viene effettuata un’accurata scelta di quest'ultime in base al loro stato sanitario e i grappoli interi vengono introdotti direttamente in una pressa pneumatica dove subiscono una pressatura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene lasciato riposare per decantazione statica per pochi giorni.
Successivamente il mosto decantato viene introdotto in piccoli caratelli nuovi di legno di 50 lt. I contenitori sono riempiti per circa il 70% e vengono riposti nella "vinsantaia", un locale ben areato e caratterizzato da grande sbalzo termico. Qui avviene la fermentazione e la maturazione per nove anni, al termine dei quali viene effettuato l’assemblaggio dei soli caratelli che hanno dato i risultati migliori. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia.
Dal 2001 il Vinsanto del Chianti di Petrolo, prodotto sin dagli anni '50 diventa il "Sanpetrolo", decisione presa a causa delle vedute ristrette e incomprensibili del disciplinare del Vinsanto del Chianti. Il Sanpetrolo ha delle caratteristiche molto peculiari (tra l’altro l’invecchiamento di circa 9 anni in piccoli caratelli di rovere) ed eccezionali.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Bianco |
Tipo Denominazione | IGT |
Corpo del vino | Medio |
Annata | 2001 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Toscana |
Maturazione e affinamento | Bottiglia, Caratello |
Vitigni | Trebbiano Toscano B., Malvasia Bianca B. |
Denominazione | Toscano o Toscana |
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