Toscana IGT Sanpetrolo 2001

Il Toscana IGT Sanpetrolo proviene da un uvaggio di Trebbiano Toscano e di Malvasia Bianca, ottenuto dalla scelta delle migliori uve aziendali provenienti dai filari rimasti dagli anni '60. I grappoli vengono distesi in particolari cassette traforate, posizionate in un locale asciutto e ben ventilato fino al periodo pre-pasquale.

Raggiunto il giusto grado di appassimento delle uve, viene effettuata un’accurata scelta di quest'ultime in base al loro stato sanitario e i grappoli interi vengono introdotti direttamente in una pressa pneumatica dove subiscono una pressatura soffice e delicata. Il mosto ottenuto viene lasciato riposare per decantazione statica per pochi giorni.

Successivamente il mosto decantato viene introdotto in piccoli caratelli nuovi di legno di 50 lt. I contenitori sono riempiti per circa il 70% e vengono riposti nella "vinsantaia", un locale ben areato e caratterizzato da grande sbalzo termico. Qui avviene la fermentazione e la maturazione per nove anni, al termine dei quali viene effettuato l’assemblaggio dei soli caratelli che hanno dato i risultati migliori. Segue l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia.

Dal 2001 il Vinsanto del Chianti di Petrolo, prodotto sin dagli anni '50 diventa il "Sanpetrolo", decisione presa a causa delle vedute ristrette e incomprensibili del disciplinare del Vinsanto del Chianti. Il Sanpetrolo ha delle caratteristiche molto peculiari (tra l’altro l’invecchiamento di circa 9 anni in piccoli caratelli di rovere) ed eccezionali.

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Tipo di vinoBianco
Tipo DenominazioneIGT
Corpo del vinoMedio
Annata2001
Formato0,75
Area GeograficaToscana
Maturazione e affinamentoBottiglia, Caratello
VitigniTrebbiano Toscano B., Malvasia Bianca B.
DenominazioneToscano o Toscana

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