Il Verdicchio di Matelica di La Monacesca deve avere un minimo di evoluzione per poter esprimere appieno le sue potenzialità e per poter farsi apprezzare conseguentemente come un vino di notevolissima complessità olfattiva.
La vinificazione prevede pressatura soffice delle uve senza uso di anidtide solforosa, fermentazione in acciaio per circa 12-15 giorni a temperatura controllata intorno ai 20°C, sosta sulle fecce fini fino alla primavera successiva, innesco naturale della fermentazione malolattica nella tarda primavera e commercializzazione un anno dopo la vendemmia.
Il Verdicchio di Matelica di La Monacesca è caratterizzato da note di anice, cedro, e frutta appassita, estremamente potente e ricco di struttura al palato, molto profondo e lungamente persistente, dal finale minerale.
Il finale minerale, espressione del territorio, lo rende logicamente adatto agli abbinamenti con piatti importanti di pesce, ma grazie alla sua struttura può accompagnarsi assai bene a formaggi, dolci e carni bianche.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Bianco |
Tipo Denominazione | DOC |
Corpo del vino | Medio |
Dominante olfattiva | Floreale, Minerale, Fruttato |
Abbinamenti | Pesce, Dolci, Formaggi stagionati, Carni bianche, Formaggi freschi |
Annata | 2020 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Marche |
Gradazione alcolica | 13,5% |
Maturazione e affinamento | Acciaio |
Vitigni | Verdicchio Bianco B. |
Denominazione | Verdicchio di Matelica |
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