Grappa Nonino Vuisinâr Riserva

La distillazione è il processo che permette di estrarre ed esaltare l’essenza della vinaccia. Tanto più fresca e morbida è la vinaccia, migliore sarà la grappa che se ne ottiene. La Nonino possiede 66 alambicchi discontinui a vapore, frutto di innovazione e continue ricerche di Benito Nonino, che consentono una distillazione con l’eliminazione delle teste e delle code, permettendo la pura selezione del cuore della Grappa. Questi alambicchi lavorando 24 ore su 24 da settembre a novembre, permettono alla Nonino di distillare la vinaccia subito dopo la fermentazione, contemporaneamente alla vendemmia e prevenire la formazione di alcool metilico e di conseguenza la sua demetilizzazione.
Le distillerie che contrariamente alla Nonino, scelgono di distillare le vinacce dopo una lunga fermentazione ed insilamento, si trovano a lavorare una materia prima che ha subito fermentazioni secondarie, caratterizzate da cattivi odori e sapori, con alta concentrazione di alcool metilico e saranno perciò obbligate all’utilizzo della colonna di demetilizzazione. Ecco perché la Nonino ha scelto di distillare immediatamente la vinaccia, affrontando maggiori costi di produzione, ma ottenendo così una grappa di qualità assoluta. Da vinacce selezionate, bianche e rosse, delle Grave e dei Colli del Friuli nasce la Vuisinâr Riserva. Successivamente sosta fino a tre anni in piccole botti di ciliegio selvatico-vuisinâr, legno dolce.

Abbinamenti e servizio

Bevuta, sorseggiata, centellinata alla fine di un pranzo o in qualsiasi momento della giornata, è fonte di vero piacere. Le varietà invecchiate sono perfette per concludere il pranzo magari abbinata ai formaggi, al fois gras, al cioccolato, ai dolci secchi o base di cacao; perfetta accompagnate a un buon sigaro. È preferibile servirla ad una temperatura di 12 gradi.