Grappa Nonino 41°

La Grappa 41° di Nonino è una Grappa bianca ottenuta da selezionate vinacce di uve bianche e rosse. La distillazione è discontinua con il taglio delle teste e delle code, in particolari ed esclusivi alambicchi a vapore, rinnovati da Benito Nonino. La Distilleria Nonino, diversamente dalla maggior parte delle distillerie italiane, non utilizza la colonna di demetilizzazione, colonna che impoverisce la grappa. La colonna di demetilizzazione viene utilizzata nella distillazione sia con apparecchio continuo che discontinuo quando la vinaccia, anziché essere distillata immediatamente dopo la fermentazione, subisce un insilamento prolungato. Tale colonna, oltre ad eliminare l’alcool metilico formatosi nella vinaccia “stravolge le caratteristiche organolettiche della Grappa in quanto insieme con il metilico vengono contemporaneamente scartati una miriade di esteri, di acetali e di altri microcomposti che caratterizzano piacevolmente la Grappa stessa” (De Rosa/Castagner 1994). Successivamente riposa per 6 mesi in acciaio inox, prima dell'imbottigliamento.

Abbinamenti e servizio

Adatta come completamento di un pranzo, quale digestivo, in qualsiasi momento della giornata quale piacere. È consigliabile servirlo ad una temperatura di 12 gradi.