Purovino

Il tema dei solfiti nel vino è un tema piuttosto dibattuto a livello nazionale ed internazionale. In questo ambito sono diversi i metodi che cercano di limitare l’aggiunta di questi additivi.

Tra questi si sta facendo strada il brevetto “Purovino” che utilizza l’iperossigenazione delle uve per la riduzione la microflora, e la sostituzione della funzione antisettica della solforosa. Un progetto messo in piedi sopratutto dalla realtà della bassa Maremma Toscana che anno dopo anno riscuote interesse non indifferente.