Per la descrizione di questo vitigno si è usufruito di un clone esistente nella collezione ampelografica dell'Istituto Tecnico Agrario, specializzato per la viticoltura ed enologia, di Avellino. I caratteri rilevati da detto clone sono stati controllati con quelli del vitigno "Fiano" coltivato nella zona di origine (Lapio).
Germoglio di 10-20 cm
Figura 1: Apice di Fiano. Apice: espanso, cotonoso, bianco con sfumature rosee appena percettibili.
Foglioline apicali (dalla 1a alla 3a): piegate a gronda, cotonose, bianche con sfumature verdi, trilobate, mucronate, seno peziolare a V aperto o ad U.
Foglioline basali (dalla 4a in poi): leggermente piegate a gronda, lanugginose nella pagina inferiore e poco in quella superiore, colore verde chiaro, tri o pentalobate.
Asse del germoglio: ricurvo, aracnoideo.
Germoglio alla fioritura
Apice: espanso, cotonoso, bianco.
Foglioline apicali: leggermente piegate a gronda, cotonose, colore bianco-verdastro, trilobate, seno peziolare a V o ad U.
Foglioline basali: spiegate, poco lanugginose, colore verde chiaro, tri o pentalobate.
Asse del germoglio: molto ricurvo, aracnoideo.
Tralcio erbaceo: senza lenticelle, totalmente aracnoideo, verde, angoloso, circolare.
Viticci: intermittenti; formula 0-1-2-0-1-2..., bifido, lungo, grosso, verde.
Infiorescenza: piramidale, alata con una ala spesso molto sviluppata, lunga cm 8-15.
Fiore: globoso, mezzano, ermafrodito, con 4-5 stami lunghi; corolla di colore verde chiaro staccantesi a cuppuccio; autofertile.
Figura 2: Foglia di Fiano. Foglia: forma orbicolare, grandezza media, tri o pentalobata con lobi appena accennati; seno peziolare a V aperto o ad U; seni laterali a lira chiusa con bordi appena sovrapposti, spesso disuguali; pagina superiore glabra, inferiore cotonosa con nervature di primo e secondo ordine aracnoideo, quelle di terzo ordine cotonose; lembo piano; lobi revoluti, con angolo alla sommità retto od ottuso; superficie del lembo liscia; nervature sulla pagina inferiore di color verde chiaro, sulla pagina superiore di colore verde più intenso; denti laterali poco pronunziati, irregolari, a margine convesso e piano-convesso, a base larga; di color verde chiaro nella pagina superiore e verde biancastro in quella inferiore, di lucentezza opaca; lembo spesso; nervature di quarto ordine noti sporgenti.
Picciolo: corto o medio, aracnoideo, sezione trasversale con canale poco evidente, di color verde.
Colorazione autunnale delle foglie: si colorano in giallo e cadono tardi.
Portamento della vegetazione: espanso.
Figura 3: Grappolo di Fiano. Grappolo a maturità industriale: piccolo o medio (cm 10-20, g 70-150), serrato o mediamente serrato, piramidale, con una ala bene sviluppata; peduncolo visibile, erbaceo o semilegnoso, grosso; pedicelli verdi, di media grandezza; cercine evidente, verde bruno; pennello corto, verde; separazione dall'acino discretamente facile.
Acino: medio, di forma ellissoidale, sezione trasversale regolare; ombelico persistente; buccia poco pruinosa, di color giallo dorato con sfumature ambracee nella parte rivolta verso il sole, di consistenza coriacea; succo incolore e dolce; polpa leggermente croccante.
Vinaccioli: in numero di uno o due, grandi, larghi, a becco lungo; calaza tonda, bene accentuata, posta verso la base.
Tralcio legnoso: lunghezza m 4-6; robusto, fragile, poco ramificato, punteggiato o rigato; sezione trasversale circolare e subcircolare, angoloso; corteccia resistente; nodi globosi, glabri, di colore nocciola scuro; meritalli lunghi cm 8-9, di color cenerino o nocciola chiaro con distribuzione uniforme; gemme grosse, coniche, con cercine largo e sporgente, nodo con diaframma convesso.
Tronco: robusto, di notevole sviluppo.