Pavese Ermes

Il nome dell'azienda affonda nella piccola storia di una famiglia del Comune di Morgex, da sempre legata al territorio del suo vino. A seguire tutto il processo di produzione è Ermes. La famiglia è infatti tuttora il fulcro dell'impresa.

La tenuta agricola è composta da 3 ettari, non tuti di proprietà, ed è situata nella frazione di La Ruine, dove è ubicata anche l'abitazione di famiglia e dove sono presenti anche alcuni dei vitigni di proprietà, dedicate alle uve che daranno poi il vino da uva stramatura Ninive. La coltivazione, per evitare i danni dovuti alle basse temperature notturne, è quello tradizionale a pergola bassa, si estende da un altitudine di circa 900 metri fino ai 1200 metri slm e viene effettuata quasi per intero manualmente.

Per quanto concerne i vitigni, troviamo il Blanc de Morgex.