Monte dei Roari

L’azienda agricola Monte dei Roari è stata rilevata nel 2007 da Alessia Bertaiola che ha avviato, grazie alle sue esperienze, un percorso di conversione biologica. I terreni si sviluppano nella località di Monte Mamaor nella provincia di Verona, sulle colline di Valeggio sul Mincio e la superficie è di circa dieci ettari con tanti piccoli appezzamenti dal terreno argilloso calcareo o ferroso.

I vitigni di Monte dei Roari sono Trebbiano, Garganega, Tocai, Malvasia, Corvina, Rondinella, Rossanella e Fernanda (varietà locale di uva Cortese) e Merlot. Dalla raccolta a mano, le uve vinificano in vasche di acciaio, botti di cemento o anfore in terracotta con fermentazioni ottenute solo con lieviti indigeni.