Valter Mattoni

L’azienda agricola Valter Mattoni si trova nella parte meridionale delle Marche, a Castorano nella provincia di Ascoli Piceno in un territorio votato alla vitivinicoltura, con pendii molto mossi, paralleli alla costa e indirizzati verso la valle del fiume Tronto. I terreni sono sostanzialmente costituiti da argilla, sparsi di pietrisco e con scheletro sassoso.

Dando seguito all’arte del vignaiolo derivata dalle generazioni precedenti, Valter coltiva varietà tipiche di questo posto: il Montepulciano e il Trebbiano affiancati da una piccola vigna con Sangiovese e alcuni ettari a Bordò.

Il lavoro in cantina segue la tradizione familiare con nessun uso di chimica, fermentazioni spontanee in acciaio e affinamenti in barrique di rovere francese.