Suelsu

Dotata di un vigneto di poco più di un ettaro, la giovane cantina Suelsu si trova nel comune di Ozieri (in provincia di Sassari). 

Suelsu, che nella lingua sarda significa “Quercia da Sughero”, è un progetto messo in campo da Gianfranco Paddeu attraverso un antico vigneto di famiglia. 

Le uve e la produzione della cantina Suelsu

Evitare vinificazioni invasive, preservando le caratteristiche di ogni singola annata, sono i due obiettivi primari posti dalla cantina. Qui le uve sane e a piena maturità, ricorrono a lieviti autoctoni selezionati sui grappoli. L'affinamento è in botte per circa 12-20 mesi.

Due le etichette di Cannonau: il Suelze, anche in versione Riserva e l'Andende.