San Polino

L’azienda di San Polino molto probabilmente è stata fondata nel X secolo, in seguito alle invasioni barbariche e, altrettanto probabile, è che nel medesimo periodo siano state piantate le prime vigne sulle pendici fertili di San Polino. Oggi i 6 ulivi, di cui si trova traccia scritta già nel 1581, continuano a produrre le olive dalle quali viene ricavato l’olio extravergine di oliva di San Polino.

Questa realtà presta particolare attenzione alla conoscenza della natura e del terroir degli 8 ettari su cui vivono i suoi vigneti, tanto da chiamare frequentemente esperti che aiutino nello studio degli elementi propri di questo specifico ecosistema. L’obiettivo finale è quello di mantenersi in armonia con la natura, aspetto fondamentale per riuscire a realizzare ottimi vini.