Le Ginestre

L'azienda vitivinicola Le Ginestre si trova tra le colline delle Langhe nel comune di Grinzane Cavour in provincia di Cuneo, proprio nel piccolo borgo delle Ginestre. Fondata nel 1980, questa storica cantina è gestita oggi dai fratelli Gian Luca e Barbara Audasso, orgogliosi di continuare la tradizione di famiglia.

Nei terreni di proprietà è impiantato il vigneto Nebbiolo da Barolo, concimato con sostanze organiche e curato con prodotti naturali a base di rame e di zolfo. In cantina la lavorazione è ridotta ai minimi termini per garantire la conservazione delle caratteristiche varietali dell’uva mentre la vinificazione è a cappello sommerso per fornire la migliore estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche contenute nelle bucce, favorendo Baroli saporiti e longevi.