Il Paradiso di Manfredi

L’azienda vinicola Il Paradiso di Manfredi si trova sulle colline di Montalcino in provincia di Siena. Nata nel 1950, è diretta oggi da Florio Manfredi e dalle figlie Silvia e Gioia con una conduzione prettamente familiare.

Sui 3,5 ettari di terreno sono coltivati ulivi, alberi da frutto, una piccola coltivazione di zafferano e, ovviamente, i vigneti situati dove il terreno, protetto dai venti freddi, è ricco di minerali. Nella coltivazione viene escluso l’uso di qualsiasi tipo fertilizzante, preferendo un sovescio di erbe spontanee e trattamenti a base di sali di rame e zolfo a bassa quantità.

In cantina le fermentazioni sono spontanee in tini di cemento vetrificato con lieviti autoctoni e permanenza in botte la cui durata determina le varie denominazioni dei vini prodotti: Rosso di Montalcino, Brunello, il Riserva.