Castel San Mauro

La famiglia Mauri gestisce dal 1958 la tenuta e le cantine di Castel San Mauro, situate nell’are geografica denominate il Collio, tra il bosco del Sabotino e il fiume Isonzo, in provincia di Gorizia.

Il particolare microclima e la tipologia del terreno consentono una produzione vinicola veramente eccellente contraddistinta dal rispetto della tradizione con un particolare sistema di vinificazione chiamato NOE, ispirato alla sapienza degli antichi cavatori Romani che utilizzavano particolari blocchi di marmo per comporre delle caratteristiche botti in pieno rispetto dell’ambiente e all’eco sostenibilità.

La produzione di uve sane e dalle straordinarie qualità organolettiche sono alla base della produzione dei vini di Castel San Mauro come la Ribolla Gialla, il Cha’ar, l’Atavo e il Vinorang.