Il vignaiolo Denny Bini è il titolare dell’azienda Podere Cipolla nata nel 2003 a Coviolo, all’interno del nuovo parco Modolena e Quaresimo, a sud dell’antica via Emilia in provincia di Reggio Emilia.
Nei vitigni di proprietà è allevato principalmente il Lambrusco nelle varie tipologie come Gasparossa, Salamino, Sorbara, Montericco e Maestri ma anche altre uve autoctone del luogo come Malbo Gentile, Spergola e Malvasia.
Il rispetto dell’ecosistema, i principi dell’agricoltura biologica sono alla base della filosofia di lavoro di Podere Cipolla principalmente vini frizzanti rustici ed eleganti.
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