Secondo Marco

La strada intrapresa in un territorio importante come quello della Valpolicella in cui la Tradizione è Dogma è stato un risultato efficace per Marco Speri. Egli stesso aveva infatti deciso di cambiare l'azienda in qualcosa di migliore, concentrando al meglio le sue forze sul vigneto.

Anni di osservazione e ricerca hanno modificato la pergola di solito usata nelle vigne valpolicellesi, dandole una forma a Y per consentire luce e vento e filtrarli quindi con più facilità. L'accorgimento ha permesso ai grappoli di crescere pensili e la raccolta, ancor più facilitata, ne riduce il rischio di danneggiarli durante la vendemmia.

I vini Secondo Marco

In parallelo però le tecniche di lavorazione e maturazione restano sempre quelle della tradizione che difficilmente vuole innovarsi: per esempio l’invecchiamento dei rossi le barrique sono state bandite in favore delle botti grandi, tanto amate dai puristi dell’Amarone e degli altri vini della Valpolicella.