Judeka

Judeka è un'azienda agricola fondata nel 2007. La tenuta si trova a Caltagirone in provincia di Catania con un'estensione vitata di 40 ettari. Si tratta di una modernissima cantina a impatto zero: dai vigneti in regime di produzione biologica ai pannelli fotovoltaici per soddisfare il bisogno energetico, fino all’impianto di fitodepurazione per il trattamento dei reflui industriali e civili. In questo modo l’acqua depurata viene utilizzata per l’irrigazione, e l’acqua di sorgente viene trattata e resa potabile tramite un impianto a osmosi.

L’idea funziona, e sono i numeri a dirlo: la produzione partita nel 2007 con 20.000 bottiglie ha vissuto un’escalation costante, forse anche per politiche aziendali riguardanti il prezzo che, come spiega la stessa Valentina, «non supera i 10 euro, proprio perché credo che la genuinità debba essere accessibile a tutti, e non un privilegio per pochi».