Caprili

L'azienda vitivinicola Caprili si trova a Montalcino in provincia di Siena, in Toscana.
Fondata nel 1965, i proprietari sono i fratelli Bartolomei che presero la decisione di vinificare solo le uve prodotte dai loro vigneti.
I filari godono della brezza mite che giunge dal mare e dal momento che l'aria è libera dall'umidità, gli unici interventi antifungini sono a base di sostanze di contatto come rame e zolfo.
La predilezione all'utilizzo di lieviti che si trovano già sull'uva, conferisce alla produzione un proprio carattere ben definito che asseconda i cambiamenti stagionali di annata.
La Caprili è dedita allo studio e alla ricerca anche con l'ausilio dell'Università di Scienze Ambientali di Siena con la quale si sta impegnando a isolare dei cloni Sangiovese pregiatissimi ricavato dal Vigna Madre, il vigneto più antico della tenuta.