Bolgheri DOC Antinori Il Bruciato Guado al Tasso 2021

Il Bolgheri DOC Il Bruciato della Tenuta Guado al Tasso di Antinori nasce da uve di Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (30%) e Syrah (15%), provenienti da una rosa di vigneti che si estende per circa 80 ettari e che esprime le caratteristiche tipiche del territorio di Bolgheri.

La vinificazione prevede una fermentazione e una macerazione in contenitori acciaio inox termo condizionati, della durata di circa 10-15 giorni ad una temperatura di 28-30°C.

Una parte dei mosti di Merlot e Syrah è stata mantenuta a temperature di fermentazione più basse per conservare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica si è svolta parte in barrique e parte in serbatoi di acciaio inox ed è terminata entro la fine dell'anno. Successivamente il vino è stato travasato e poi rimesso in barriques dove ha riposato per altri 7 mesi, al termine dei quali si è proceduto all'imbottigliamento. A seguire un affinamento in bottiglia di 4 mesi.

Dati dell'annata

Durante l'autunno e l'inverno dell'annata 2021 le temperature sono state miti con frequenti piogge che hanno saturato e mantenuto freddi i terreni. Il germogliamento è avvenuto a inizio aprile come nella norma e le successive fasi di sviluppo vegetativo e fioritura sono avvenute regolarmente grazie alle temperature miti di maggio e giugno e alla bassa piovosità. L'estate è stata invece caratterizzata da temperature non elevate e da frequenti precipitazioni fino al momento della vendemmia. Questo ha comportato un ritardo nella maturazione delle uve e un notevole impegno nella selezione dei grappoli sia in campo che sui tavoli di cernita in cantina.

Caratteristiche organolettiche

Il Bolgheri DOC Il Bruciato Guado al Tasso di Antinori presenta alla vista un colore rosso rubino molto intenso. Al naso emerge un profumo ricco e attraente, con sentori speziati, di caffè tostato e piccoli frutti rossi maturi. Il sapore in bocca è fine ed equilibrato, con una buona persistenza e dal retrogusto fruttato.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con carni rosse, carni in umido, formaggi stagionati, primi piatti e risotti. Si consiglia di servire questo vino alla temperatura di 18-20°C, lasciandolo "respirare" 15-20 minuti prima di degustarlo.