Alto Adige DOC Colterenzio Cornelius Merlot Cabernet 1997

Il Cornelius Merlot Cabernet dell'azienda Colterenzio è un elegante assemblaggio di Merlot (80%) e Cabernet (20%). Il nome deriva dal colono e vignaiolo romano Cornelius che, intorno al 15 a.C. si stabilì nella zona corrispondente all'attuale insediamento di Cornaiano gettando le basi per lo sviluppo dell’attuale vocazione vitivinicola dell’area.

La vinificazione di questo Cornelius prevede una fermentazione sulle bucce, una macerazione di 7–10 giorni e una fermentazine malolattica in barriques. In primavera viene svolto il primo assemblaggio delle due varietà, seguito dall’affinamento in piccole botti di rovere per 14 mesi. Dopo un’attenta filtrazione e imbottigliamento, il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Un aroma fruttato intenso e persistente con sentori di vaniglia, ribes, cacao e cannella caratterizzano il Cornelius dell'azienda Colterenzio. I tannini morbidi completano questa cuvée elegante e strutturata. Vino dalla potenzialità di invecchiamento di 10–15 anni.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, servendo il vino alla temperatura di 16°C.