Alto Adige DOC Cantina Terlan Santa Magdalener 2016

L'Alto Adige DOC Santa Magdalener della Cantina Terlan nasce da un uvaggio di Schiava (85%) e Lagrein (15%).

La vendemmia avviene con raccolta e selezione manuale delle uve. A seguire diraspatura degli acini e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata, e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica segue l'affinamento per 7-10 mesi in botti di legno grandi e l'assemblaggio un mese prima di imbottigliare.

Dati dell'annata

Il 2016 è un'annata di bianchi eccezionali ed un Pinot Noir che lascerà il segno. L‘annata appena trascorsa è stata caratterizzata, soprattutto nelle settimane a ridosso della vendemmia, da forti escursioni termiche: si passava dai 10-11° C della notte, ai 25° del giorno. Queste oscillazioni hanno garantito ai nostri bianchi un buon livello di acidità ed un basso pH.

Caratteristiche organolettiche

L'Alto Adige DOC Santa Magdalener della Cantina Terlan presenta alla vista un colore rosso rubino carico. Al naso emerge un chiaro profumo fruttato che ricorda inizialmente la bacca di sambuco e la ciliegia, affiancato da un aroma di mandorla amara e una sfumatura di violetta, il Santa Maddalena è un vino che nel naso convince molto. Il sapore è fruttato, morbido ed elegante, dando a questo vino, insieme alla sua acidità equilibrata, quell'unicità e quella classe tipica di un vitigno poco tannico come la Schiava.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con affettati affumicati (speck e bresaola), ma anche carne di cervo con funghi sottolio e mousse di formaggio fresco, o manzo all’agro. Un'altra combinazione interessante è quella con le tagliatelle alla salsiccia, o col bollito misto in salsa verde su letto di patate al prezzemolo. Consigliabile servire il vino alla temperatura di 12-14°C. Conservare in un luogo fresco dotato di temperatura costante e alta umidità, ben ventilato ed esposto il meno possibile alla luce.