Alto Adige DOC Franz Haas Merlot 2007

L'Alto Adige DOC Merlot di Franz Haas nasce da vigneti situati nella zona di Castelfeder nel comune di Montagna e nel comune di Egna ad un'altitudine variabile fra i 250 e i 350 metri. I terreni sono principalmente di origine erosiva porfirica derivati dalla decomposizione delle rocce circostanti. La collina di Castelfeder, inoltre, protegge i vigneti dai venti freddi provenienti da nord e irradia il calore del sole accumulato durante il giorno.

La vinificazione per questo vino viene svolta in vasche di acciaio aperte dove vengono effettuate frequenti follature e rimontaggi. A seguire la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica svolta in barrique. Il vino matura in barrique per 18 mesi e dopo l’imbottigliamento matura un anno in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche

Il Merlot di Franz Haas ha alla vista un colore rosso granato. Al naso si percepiscono note di bacche di sambuco, frutti di bosco e fichi secchi, uniti ad aromi speziati di pepe macinato fresco e anice stellato. Al palato il vino conquista con grande freschezza, pienezza, struttura articolata e tannino deciso. Richiama note tostate e vanigliate e conclude con un finale lungo.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con selvaggina e carni rosse. Dopo un giusto affinamento si sposa molto bene con formaggi stagionati a pasta dura. Consigliabile servirlo alla temperatura di 18-20°C.