Pouilly Fume Silex Didier Dagueneau 2018 0,75 lt.

Il Silex proviene dai vigneti più vecchi, 50-60 anni, impiantati su terreni silicei e molto minerali, da cui il nome. Didier Dagueneau sosteneva che questi terreni e queste viti forniscono l’interpretazione più “intellettuale” del Pouilly-Fumé. E’ fermentato in parte in fusti di acciaio e in parte in piccole botti di legno costruite su progetto di Didier, matura sui lieviti fino all’imbottigliamento. Al palato ha un’acidità palpabile ed intensa ed espande l’immagine gustolfattiva. In retrolfazione ritorna il fumé ma anche la frutta esotica. Ha una persistenza lunga e piacevole, che si stempera in un ricordo aromatico quasi struggente. Inutile sottolineare che è un grande vino capace di suscitare profonde emozioni. Alc.14%