Colli Orientali del Friuli DOC Le Vigne di Zamò Pinot Grigio 2020

Il Pinot Grigio di Le Vigne di Zamò è un vino fruttato, fine ed elegante sì, ma allo stesso modo potente e austero, con note di terroir che contraddistinguono la sottozona Rosazzo.

Le uve sono raccolte al massimo stadio di maturazione, e vengono diraspate al momento del conferimento in cantina. Il 50% viene macerato a freddo per poi fermentare a temperatura controllata in inox. L’altro 50% viene macerato in rosso per 4 giorni, quindi, una volta pressato, conclude la fermentazione in fusti di rovere da 5 hl. Durante tutto il periodo di affinamento le due partite di vino rimangono separate. Le uniche operazioni che si svolgono sono il controllo della fermentazione malolattica sul vino in legno, e, su entrambe, il battonage una volta alla settimana. Dopo circa 6 mesi viene effettuato il taglio e l'imbottigliamento finale. Il vino che ne risulterà sarà, quindi, fruttato e con una piacevole freschezza, ma anche potente e corposo come un rosso.

Caratteristiche organolettiche

Il Pinot Grigio di Le Vigne di Zamò è ramato molto carico, quasi rosè. Al naso emergono note floreali e di frutti tropicali tipici del Pinot grigio, unite a note di lievito e pane conferite dall'affinamento. La vaniglia e la leggera tostatura fumata chiudono un bouquet intensissimo. Il sapore in bocca è avvolgente, glicerico, caldo e ampio, con finale acido molto sapido e leggermente tannico. Il retrogusto lunghissimo esprime tutta la potenza del vino.

Abbinamenti e servizio

Ottimo abbinamento con scampi, gamberi, meglio se cotti a vapore in modo da accostare il loro gusto dolce con la grassezza del vino, seppie in umido, primi piatti e risotti di pesce in genere, servendo questo vino alla temperatura di 12°C.