Alto Adige DOC Elena Walch Chardonnay Cardellino 2021

L'Alto Adige DOC Chardonnay Cardellino di Elena Walch nasce da vitigni di uve 100% Chardonnay.

La sua vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve, con seguente decantazione statica del mosto e una fermentazione a temperatura controllata di circa 20°C. A fine fermentazione il mosto rimane a lungo a contatto con i lieviti. Circa il 15% del mosto viene fatto fermentare e maturare in barrique di rovere francese per 5 mesi. Dopo il travaso di fine fermentazione il vino rimane a lungo sui lieviti, a cui segue l'assemblaggio in primavera.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista questo Chardonnay Cardellino di Elena Walch si presenta di colore giallo paglierino intenso. Al naso si percepiscono aromi maturi, frutta esotica, note di miele e di fiori di tiglio. Il sapore è pieno e persistente, contraddistinto da una grande freschezza e da una vivace mineralità che si protrae leggera, elegante ed armoniosa per chiudere in un lungo finale intenso e morbido.

Abbinamenti e servizio

Si abbina perfettamente ad antipasti, piatti a base di pesce, salmone affumicato, primi piatti, creme e formaggi, filetti di pesce fritto (persico, lavarello, sogliola) e impanato. Consigliabile servirlo ad una temperatura di 12-14°C.