Lo Spumante Asti DOCG dei Vignaioli di Santo Stefano proviene da uve di Moscato Bianco, coltivate a Santo Stefano Belbo, in vigneti situati ad un'altitudine di 300-400 metri s.l.m. e caratterizzati da un terreno di marna biancastra, sciolto, composto di argilla, sabbia e limo.
Questo spumante differisce dalla produzione del Moscato d'Asti solo per il processo di fermentazione, durante il quale il tasso alcolico viene arrestato al raggiungimento del 7% Vol. Successivamente viene svolta una sovrappressione non inferiore alle 4ATM, che gli dona un perlage un po' più accentuato. A seguire lo spumante matura per un mese in autoclave sulle fecce, a temperature controllate tra 0 e 2° C, e successivamente si provvede alle classiche filtrazioni e all'imbottigliamento a basse temperature.
Lo Spumante Asti DOCG dei Vignaioli di Santo Stefano presenta alla vista un colore giallo paglierino non troppo intenso. Il perlage, paragonato a quello del Moscato d'Asti, è aggressivo ma comunque elegante. Al naso emerge un aroma delicato, persistente e fruttato. Il sapore in bocca risulta fragrante, fresco, intenso ed equilibrato.
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Disponibile dal:
Tipo di vino | Spumante |
Tipo Denominazione | DOCG |
Corpo del vino | Leggero |
Dominante olfattiva | Fragrante, Fruttato |
Annata | 2020 |
Formato | 0,75 |
Area Geografica | Piemonte |
Gradazione alcolica | 7% |
Maturazione e affinamento | Acciaio |
Vitigni | Moscato Bianco B. |
Dosaggio | Dolce |
Metodo | Charmat (Martinotti) |
Denominazione | Asti |
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