Grappa Brunello Capovilla

La Grappa Brunello di Capovilla proviene dalle vinacce del Brunello di Montalcino. La sua produzione si è ottenuta tramite un doppio passaggio in piccoli alambicchi in rame a bagnomaria, una tecnica altamente artigianale. La grappa, nel pieno della sua alcolicità, matura dai 2 ai 3 anni in serbatoi di acciaio inox.

La particolarità della Grappa di Brunello consiste nell'aver vissuto solamente il cosiddetto processo di riposo-esterificazione, in altre parole, non di invecchiamento. Dopo questa fase, la diluizione, effettuata con pura acqua di sorgente proveniente dal Monte Grappa, ne va a stabilire il grado alcolico.

Caratteristiche organolettiche

La Grappa Brunello di Capovilla presenta alla vista un colore cristallino. Al naso emerge un avvolgente bouquet di note di frutti di bosco maturi. Il sapore in bocca è corposo, equilibrato ed elegante, con sentori di spezie e frutta.

Servizio

Consigliabile servire questa grappa alla temperatura ideale di 16-18°C, in calice alto a tulipano.